成小山的．貓．食．遊．記。Pixnet。

午夜時分，我突然想吃些什麼，雖然距離我過吃晚餐，只過了五個小時，肚子裡的食物根本還沒消化；恩，我得承認我總是如此嘴饞，我知道這種無法抑制的食慾，也讓我體重直線飆升的原因，但我總是無法抗拒，宵夜的誘惑！





所以我決定動手，解決好吃的慾望。

我想了想，冰箱有一包剛買回來的年糕，想到年糕的嚼勁能填補嘴饞的慾望，我決定來炒個年糕，一般來說我所煮的食物，多半都是充滿興致與隨意的成份，基本上在菜單中尋找不到的，認識我的朋友都知道，我很愛亂試食物，要加什麼調味料或食材，都是很隨性的，所以才造就了這個怪食物。

而我最近買了一株可愛的檸檬薄荷草，它茂盛的樹葉已經讓整株身形隨著低垂，因此我決定好好修剪它日益增高的身材，所以我決定加入充滿香氣的薄荷草，炒個充滿歐式風味的年糕，翻開冰箱發現一些剩下的食材，有包心菜、紅蘿蔔、黃麵與香菇，就決定通通入菜了，用了五種食材與十多種香料的這道菜，我決定叫它「薄荷年糕香炒麵」，它是誕生於2007年的2月21，今天是年初三。





使用食材＆香料



薄荷 15片左右

寧波年糕 20-30片

紅蘿蔔 1/3條

香菇 5個

包心菜 適量

油麵 200g



綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)

番茄醬

唐辛子

蔥花



實驗料理過程



1.先將香菇切片，加入伏特加（任何酒皆可，我只想蓋過香菇討厭的怪味道），紅蘿蔔也切碎，與香菇放在同一個碗裡，接著加入一匙鰹魚露、白醋、大量的薄荷葉與綜合香料調味，（香料是我在加拿大買回來的，當時到超市瘋狂的買了100多加幣的香料，很多香料是綜合口味的，它會依據許多風格調製混合的綜合香料），接著就這碗就先放著，讓調味料進入食材中。



2.包心菜洗淨，撕碎備用。（最近我習慣用手撕菜，感覺上比切好的更有口感，而且省事）



3.其他食材一旁備用，然後起鍋放入橄欖油，將第一個調製的香菇與紅蘿蔔扔下去炒香。





4.大約等到油被食物收乾，就扔下寧波年糕，同時加點水以免太乾，年糕同時會吸收調味與香氣。(其實有時候會飲料，例如綠茶或是可樂等，哈哈，這次用了檸檬紅茶。)





5.接著丟入包心菜跟油麵，一邊翻炒，一邊加入水，基本上我是加了三次，每次大約50CC左右，水分會吸收調味的香氣，等水份被食材收乾，菜才會入味。



6.稍微試吃後，覺得少了點辣味跟甜味，所以我隨性的加入少許的唐辛子跟番茄醬調味。





7.再加最後一次水，等水分收乾就可以關火，同時加上蔥花翻攪，再點綴幾片薄荷葉。



實驗料理＆試吃感想



因為加了蠻多次水分收乾，所以食材吸飽了調味，很入味的口感與香氣，充滿甜味與酸味，還帶點辣辣的感覺，但是最後加入的番茄醬味道蓋過了香料，如果想保有充滿美式風味的香料層次，建議不要加番茄醬。不過年糕實在太有飽足感了，才吃不到十口，就有種吃不下的感覺，倒是覺得非常適合拿來當晚餐，平時如果不加麵條，薄荷香辣炒年糕，帶點甜與酸的口感，也是不錯的下酒菜！祝大家新年愉快。