目前分類:美食料理-連載中。 (17)

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事實上我是個懶人,自從知道有Subway這樣的餐廳後,我曾經迷戀一時,每天午晚餐報到,可是事實上你知道,比起當時一般的速食產品,Subway對我來說算是昂貴,加上當時又年輕,荷包總是比較瘦小,曾經幻想著自己製作好吃的Subway,但是都因為太懶,還是跑到店裡去買;近幾年來速食餐廳隨著物價上漲,開始價格變得不貼心了,此時半個Subway賣你70-1元的價格,就還算有點人性。不過為何我說70-1元呢?因為對於人性的心理而言,69台票通常感覺上不等於70-1元。







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我喜歡烹調,最重要的是在享受準備食材的過程,將各種食材削皮、洗淨、切碎,然後放上醃料或香料,接著才開始煮食,是我的小習慣;基本上煮菜的過程很快速,反而是準備食材的過程較花時間,將食材整理得調理分明,烹飪,也變得輕鬆閒逸的休閒活動。



如有掉圖或想留言請點我回去看本文~「烹飪的習慣。」



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忙碌完、偷個空,煮碗湯麵給自己,再來杯咖啡,我就覺得一整天很幸福;一碗麵聽來很平凡,卻花了我許多時間的熬煮與前置作業,只為了一碗麵,但每一口都充滿了豐富的口感,鮮美而細緻的在嘴裡跳動,讓我幸福得不禁想感謝神明與上帝;有時,生活不也是這樣,越平實單純的樣子,越能感受箇中滋味的細微波動,就是一點點的小幸福,都能漾動一整天的好心情。







這天我起了大早上市場,買菜!我有一個壞習慣,就是我絕不吃隔夜的食物,這並非我浪費,事實上我煮完的食物我當天就會將他吃掉,因為我相信,鮮美的食物是他最值得品嚐的時刻;我喜歡我家附近一個菜販,食物總是非常新鮮、也會依時令改變,賣菜的阿姨也非常親切,今天,我買了新鮮的筍子、豬肉、拉麵、紅蘿蔔、手工的餛飩還有曬乾的香菇。



事實上,只愛新鮮的我,還一度認為乾香菇沒有存在的必要,因為它不但不新鮮、而且還特別貴,後來吆喝著我購買他香菇的婆婆說,傻孩子,曬乾的香菇比較香,「真的嗎?」我半信半疑的買了一些香菇回來,現在如果你是知道乾香菇的優點的人看到這,可以大笑我的白目我不會介意,因為在今天之前,我不知道為何有人必須要買乾貨!我曾經一度認為,那是古代在保存食物的方式,哈哈。



總之,我提著大包小包的回到家,市場的婆婆媽媽都以為我是嫁作人婦的母親,因為我買的東西實在太多啦!他們大概不知道,這些食物全部都要扔進我的嘴,因為我無敵的食量常常讓初認識我的人被嚇地退避三舍;整理好買回家的食材,我就一邊開始烹煮我的早餐,事實上,我的早餐一向豐盛異常。



洗好切好的筍塊先是下水沸騰、泡好的香菇沒多久也跟著下鍋滾著,不到十分鐘,滿室香芬四溢,接著紅蘿蔔與馬鈴薯也跟著下海,燙過的幾塊排骨也丟下去,就這樣滾了約二十分鐘;其實最費時的不是煮菜,而是準備食物的期間,而且這些食材都超耐煮,煮越久湯頭越是芬芳,接著扔下拉麵與餛飩,上桌前撒上我最愛的蔥段,就是一個讓人寫文章也會想念到流口水的筍香餛飩拉麵。



鹽味精呢? 事實上我家沒有這些東西,這道料理,我什麼調味料也沒有加,只加了一些香料與鰹魚粉,我喜歡這樣平淡的味道,湯頭有濃濃的筍汁香、蘿蔔甜與香菇的芬芳,賣香菇的婆婆沒說錯,香菇還真的乾的特別香,加上餛飩本身就有的鹹味,與Q彈的拉麵,現在我越寫,越想要再來煮一趟啦!雖然只是一碗麵,但充滿了鮮甜的芬芳,一整個早上,都覺得自己格外的幸福。



而在美食之後,來杯咖啡更是天堂中的天堂,煮好咖啡後我熱了點牛奶打成奶泡,加上肉桂粉提香,屋子裡漂流著筍菇與拿鐵的濃郁芬芳,這杯咖啡,雖然大份量了一點,但是我還是愉悅的將他喝光光,可惜這杯我最愛的杯子,後來被貓打破了把手,但我還是捨不得丟,繼續的用著。











這天我看著那本我看了一個月都看不完的小說,就是史蒂芬金的《手機》,不知道是我愚昧難教化、還是翻譯太爛,或者是這本書本身就很難讀,有些很美式的笑點或恐怖點,我都很難理解;但倒不是說小說多糟糕,或是文詞多不優美,只是他沒有對我帶來很深度衝擊或撼動,總之我沒有一口氣想要唸完他的感覺,他所形容的恐怖城市,在我眼裡一點也不恐怖,而那種極力想建構的死亡氛圍與恐懼,也沒有讓我真的恐懼,總之唸完書以後,唯一的感想,就是我還是去看倪匡的舊小說比較適合我,哈哈!
















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今天在市場又買了紫洋蔥,看看冰箱的食材後突發奇想來做「醬油拉麵」,但我的醬油拉麵可以少了醬油但不能沒有玉米,事實上我用魚露代替了醬油,因為我實在不愛醬油的鹹味,總之今天煮了一個超好吃的拉麵,整天都覺得好幸福!











有人說我太誇張,至少我的好友都會這麼說,「有那麼好吃嗎?」他們這樣質疑著我;不是我要讚嘆我的廚藝,老實說我沒有好廚藝,但是我很有實驗精神與冒險精神,這盤醬油拉麵,是我憑曾經嚐過的記憶所做出來的,實際上我做每一道料理,真的鮮少去參考食譜,除非我真的遇到想做某種很道地的食物,否則我會依據現有食材亂做一通,總之我覺得食物要好吃,食材的配搭很重要。



例如,我覺得這道拉麵中,玉米的甜味、加上燙過一會的紫洋蔥的甜、嗆、辣味還有海帶與魚露的鮮味,加上一點海鹽與生蔥切斷,感覺就很和諧;吃食拉麵的嚼勁加上玉米、洋蔥與生蔥,就有種很幸福的跳躍感;所以說,煮飯時的情緒很重要、步調很重要,有點感覺加上食物配搭與烹煮的時間正確,自然就是美食一道嚕!





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夏日,驕陽的熱情彷彿吃什麼都不對,近來迷上自製沙拉這件事,所以瘋狂的用沙拉來犒賞自己,超愛吃的我,不小心做了太多,有加了些愛擺旁的瘋狂症狀,成就了這誇張的豪華沙拉吧!重點是我以為我可以把它吃完的,結果還是吃不完,哈!












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有時候,煮菜需要一點靈感;我很喜歡某一家店賣的泡菜,但天天吃也會覺得有點膩口,今天將泡菜混合脆口的小黃瓜,加上茄子與豆干,選菜與烹煮的過程都很隨意,憑藉的心情炒出這一碟,微微辣口又有點爽口的小菜,搭配白飯應該很下飯,但是我沒有白飯,幸好烹煮過程也沒有加鹽(烹飪時我不太愛加鹽),所以算是很爽口的下酒菜嚕!








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認識我的人,大概都知道我是一個美食主義者,近兩年又對義大利麵有一種狂熱的偏執,我非常喜歡用叉子將麵條捲成一小口,揉合酸甜鹹以許多說不出的豐富味道在嘴裡跳動著,是一種幸福的感受;而我最近居然在我常經過的一條路發現一家非常正統的美式餐廳,雖然價格有點小貴,但吃起來絕對比那些連鎖的美式餐廳來得值得多了。





美食,本身就是一種幸福,我喜歡吃義大利料理,是因為他總是能巧妙的融合許多味道,讓食物的跳動成為一個充滿藝術感的層次;發現能讓自己開心的餐廳不多,其實我對餐廳的喜愛,有六成是來自於一種感覺,就是餐廳是否讓你從進門到離開,能感覺到「被服務」那種賓至如歸的感覺。



因此我非常厭惡,生意好的餐廳會有服務態度不佳的問題,喔!我的形容錯了,服務態度不佳的餐廳生意不會好,應該是說,我對於上餐速度有一種可列入神經質的苛求,我不喜歡有服務生,在我吃前菜時給我上咖啡、開胃的熱湯都還沒喝完主菜就熱騰騰上桌、主菜很在努力啃食中甜點就迫不亟待的在一旁等候,(註:我是個胃容量超大、但啃食速度超慢的怪人)就彷彿被人趕著吃飯的感覺,而且我真的很討厭吃冷掉的東西,無論是冰的變冷的、熱的變溫的,都讓味覺不再舒服,而那種一開始就把咖啡、前菜、主餐全端上桌宛如簡餐大會的餐廳,絕對被我列入不歡迎之餐廳。



耶!這都不是我這是寫文章的重點,重點是當我發現一間很對我的胃的餐廳時,就會像街坊巷尾愛碎唸的婆婆媽媽,大聲吆喝著所有朋友來餐廳吃飯,所以自從我在網路搜尋到這間餐廳時,意外的發現到這間餐廳居然我還常常經過,因為只有開晚上,加上外觀有點七零年代的美國風,所以一直都以為這間餐廳是PUB,直到第一次來這間餐廳品嚐墨魚麵,吃得嘴黑黑的卻感覺非常特別,加上老闆娘的親切服務還有精準的上菜時間拿捏得宜,讓人感覺超舒服。



因此,剛好朋友生日又約大家來這間餐廳吃飯,當吃完前菜放下刀叉後喝一口水,老闆娘就將主菜放上桌,當主菜被我慢吞吞的啃食完後,意猶未盡的擦著嘴,熱騰騰的咖啡與加點的薯條也恰如其分的上了桌;品嚐美食本身就是一種享受, 這種享受有時候無關於餐廳或是飯店的裝潢抑或是燈光,而是在於食物本身給人的感動、以及顧客和服務員間的互動,這當然不是五星級的美式餐廳,但是這是一間你值得來一趟的餐廳、帶著你最好的朋友或愛人,品嚐那悠閒暇意的夜晚。



珮斯坦咖啡館

PAST TIME CAFE

雖然店名是咖啡館,當其實暗藏豐富的美式料理,想深入了解的人請去Google一下吧!如果我心情不好,請我來這間餐廳吃飯,我絕對會準時出席的!(哈)










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我對於餐盤有種莫名的迷戀,對杯子也是,所以我的櫥櫃塞滿了各式各樣的杯子與盤子,風格多變的圖案,當然也有著不同的用途,喝水的、咖啡的、牛奶的,抑或是炒飯的、義大利麵的、放水果的都不一樣,好像是換了一種容器,就會變了一種滋味,就像人一樣,在不同的情境下,也會變成另外一種樣子。

無論是逛街或是出國,一個特別的餐盤或杯子,都會讓我忍不住下手,甚至很多餐盤買回來只是靜靜的在櫥櫃中待著,最近開始迷戀起白色的盤子,無瑕的餐盤上放上繽紛的食物,感覺會更觸動味蕾;這個巨大的船型餐盤,因為太過巨大一直沒有派上用場,在我的櫥櫃放了很久的時光,直到今天,因為肚子實在非常飢餓,煮了非常豐盛的義大利麵,終於用到了它,煮完還擔心份量多大會吃不完,沒想到大胃王的我還是一個人把麵條都吃光光啦!難怪我的體重永遠不受控制,真是種什麼因、得什麼果呀!









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每次下廚都想做點變化,雖然今天不曉得要做些什麼,翻了翻冰箱與櫥櫃,有我愛的洋蔥、松茸菇、馬鈴薯與玉米,還有剛從市場買回來的拉麵;有的朋友知道我一早工作前要上市場都顯得不可思議,但身為美食的愛好者,完全能吃出便利店的拉麵與市場媽媽們賣的拉麵的不同,而且又很便宜。將拉麵與食材分開烹調熟透後,加了調味料與魚露,沒有醬油的重鹹味,卻散發著魚的鮮味與玉米的甜味,加上洋蔥提味一口吃下去,就覺得心情都好起來了!








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酸起司,是我自己命的名字,說是「黃醬」,也是我取的;運用從加拿大買回來的調理包製作,在國外有很多調理包,是粉狀的,添加了多種香料與味道,加入水與新鮮食材就能端出熱騰騰的美味;這份調理包吃起來非常酸、也顯得略鹹,但味道很好,尤其配上白酒更有豐富的好味道。




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我對於紅醬有著奇妙的迷戀,在白裡透黃的麵條裡,淋上紅澄澄的豔麗醬汁,紅醬中交融著多種香料與食材,加上粉黃色的起司香,有時光看就有一種滿足感;每當切著洋蔥番茄與撒上起司粉的感受,比起享受美食的時候,更有一種幸福的氛圍。





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Apr22,2007.

義大利麵的白醬,加了香氣豐厚的奶油與牛奶,很夠味也很高熱量,起鍋後撒上滿滿的起司粉,雖然顏色上沒有紅醬擁有繽紛的色彩對比,濃濃的奶香味總是讓人齒頰留香;不過吃的時候,剝蛤蜊的動作還真令人手腳忙碌呢!












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如果這樣的早晨,能令你心動,那麼你是否也想,不再追逐那無所謂的忙碌,給自己的生活,平靜的美好;如果這樣的早晨,能令我心動,其實我也不想,再追逐那無所謂的忙碌,給自己平靜的生活,享受這美好的晨光。






















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難得好日子,一個美麗陽光的早晨,雖然冰箱採購了很多食物,但我卻不知道要做點什麼才好,突然發現櫃子裡有一瓶開了些許日子卻忘了喝完的紅酒,雖然不會因此變質,但紅酒的味道因為碰觸到空氣而變得非常濃重,我將紅酒放在鼻尖聞了一會,心想,非常適合拿來做菜!

我的心裡沒有食譜的,所以我把冰箱的菜搬出來,我習慣先把食材全不切好、調味好、準備好,才會開始下鍋;因為香菇有一股濃重的味道,因此洗淨切絲後就很奢侈的倒入滿滿的紅酒泡著,再加入許多香料先放置一會,年糕、蒟蒻、白蘿蔔、高麗菜,煮成一道味道非常特別的佳肴,擺上起司粉、檸檬薄荷,濃郁的香氣有種非常特別的味道,加上麵條來吃也非常可口,因為下鍋前的食材、與烹煮中跟起鍋前,分別加入紅酒,整整奢侈的用掉了200CC的紅酒,因此有著非常芬芳濃厚的紅酒香,與每個食材、香料與起司粉,混合成一種獨特味道,是今天最奢侈的美味了。



使用食材&香料



寧波年糕 20-30片

蒟蒻 200g

白蘿蔔 1/2條

香菇 5個

高麗菜 適量

油麵 200g



綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)

番茄醬

唐辛子

檸檬薄荷

起司粉

紅酒 200C



實驗料理過程



1.蒟蒻、寧波年糕切塊,高麗菜洗淨,撕碎備用。





2.香菇切絲放入香料、唐辛子與紅酒醃20分鐘,白蘿蔔與高麗菜切絲混合番茄醬備用。





3.起鍋放入橄欖油,香菇與白蘿蔔先下鍋煮至3分熟。





4.丟入年糕與蒟蒻,當油水收乾時,就添加紅酒,炒至八分熟為止。

5.另準備一鍋水,油麵丟入滾水中2-3分鐘,再放入鍋內炒。





6.起鍋,取不含麵身部份,加入起司粉、紅酒與檸檬薄荷 ,就是一盤美味的「紅酒嘉年華」,與麵條搭配則是特別的「紅酒嘉年華.麵」。







試吃感想

很奢侈的加入非常多的紅酒,所以每一口都充滿著紅酒香,香軟的香菇與非常Q滑彈牙的蒟蒻與有嚼勁的年糕,是很特別的一道菜。








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午夜時分,我突然想吃些什麼,雖然距離我過吃晚餐,只過了五個小時,肚子裡的食物根本還沒消化;恩,我得承認我總是如此嘴饞,我知道這種無法抑制的食慾,也讓我體重直線飆升的原因,但我總是無法抗拒,宵夜的誘惑!





所以我決定動手,解決好吃的慾望。

我想了想,冰箱有一包剛買回來的年糕,想到年糕的嚼勁能填補嘴饞的慾望,我決定來炒個年糕,一般來說我所煮的食物,多半都是充滿興致與隨意的成份,基本上在菜單中尋找不到的,認識我的朋友都知道,我很愛亂試食物,要加什麼調味料或食材,都是很隨性的,所以才造就了這個怪食物。

而我最近買了一株可愛的檸檬薄荷草,它茂盛的樹葉已經讓整株身形隨著低垂,因此我決定好好修剪它日益增高的身材,所以我決定加入充滿香氣的薄荷草,炒個充滿歐式風味的年糕,翻開冰箱發現一些剩下的食材,有包心菜、紅蘿蔔、黃麵與香菇,就決定通通入菜了,用了五種食材與十多種香料的這道菜,我決定叫它「薄荷年糕香炒麵」,它是誕生於2007年的2月21,今天是年初三。





使用食材&香料



薄荷 15片左右

寧波年糕 20-30片

紅蘿蔔 1/3條

香菇 5個

包心菜 適量

油麵 200g



綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)

番茄醬

唐辛子

蔥花



實驗料理過程



1.先將香菇切片,加入伏特加(任何酒皆可,我只想蓋過香菇討厭的怪味道),紅蘿蔔也切碎,與香菇放在同一個碗裡,接著加入一匙鰹魚露、白醋、大量的薄荷葉與綜合香料調味,(香料是我在加拿大買回來的,當時到超市瘋狂的買了100多加幣的香料,很多香料是綜合口味的,它會依據許多風格調製混合的綜合香料),接著就這碗就先放著,讓調味料進入食材中。



2.包心菜洗淨,撕碎備用。(最近我習慣用手撕菜,感覺上比切好的更有口感,而且省事)



3.其他食材一旁備用,然後起鍋放入橄欖油,將第一個調製的香菇與紅蘿蔔扔下去炒香。





4.大約等到油被食物收乾,就扔下寧波年糕,同時加點水以免太乾,年糕同時會吸收調味與香氣。(其實有時候會飲料,例如綠茶或是可樂等,哈哈,這次用了檸檬紅茶。)





5.接著丟入包心菜跟油麵,一邊翻炒,一邊加入水,基本上我是加了三次,每次大約50CC左右,水分會吸收調味的香氣,等水份被食材收乾,菜才會入味。



6.稍微試吃後,覺得少了點辣味跟甜味,所以我隨性的加入少許的唐辛子跟番茄醬調味。





7.再加最後一次水,等水分收乾就可以關火,同時加上蔥花翻攪,再點綴幾片薄荷葉。



實驗料理&試吃感想



因為加了蠻多次水分收乾,所以食材吸飽了調味,很入味的口感與香氣,充滿甜味與酸味,還帶點辣辣的感覺,但是最後加入的番茄醬味道蓋過了香料,如果想保有充滿美式風味的香料層次,建議不要加番茄醬。不過年糕實在太有飽足感了,才吃不到十口,就有種吃不下的感覺,倒是覺得非常適合拿來當晚餐,平時如果不加麵條,薄荷香辣炒年糕,帶點甜與酸的口感,也是不錯的下酒菜!祝大家新年愉快。




















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可惜的是我完全忘記自己是從何時開始愛上義大利麵的,遙記得過去最愛煮的美食叫做咖哩飯,也許是後來那只煮飯鍋壞了,也許是我只愛切馬鈴薯與洋蔥,總之,我愛上了義大利麵醬;開始當然只是罐頭,用那買來的罐頭醬汁淋在剛煮好的義大利麵上,耗時不用十分鐘,一盤熱騰騰的義式料裡立即上桌。







也許知道這樣太過速成,所以後來慢慢開始加入複雜的步驟,我煮飯一向不是靠食譜,而是靠感覺,一開始我知道義大利麵醬應該有番茄與洋蔥,後來發現我的醬汁實在很不醬汁,才想到應該用果汁機先把材料打碎,同時並加入許多稀奇古怪的東西;我當然用過薄荷葉來點綴過畫面,但那一點不稀奇,我更甚用過香菜來點綴,發現煮起來的感覺特別的芬芳,有趣的是每一次嘗試都是一種新奇的體驗,烹飪對我而言變成了一種好玩的遊戲。



朋友很難想像天天烹飪的快樂,對她們來說聽來像是不人道的折磨,「疲憊了一整天,還要到超市買菜下廚,饒了我吧!」;而我也很難想像,英文不靈光的我,來到了國外的超市,竟會如此興奮!



加拿大之旅遇到了很多台灣的移民客,對她們而言最痛苦的事,就是在超市找不到她們要料理的食材,沒有醍醐味的醬汁、沒有米酒也沒有當歸四物,儘管在加拿大居住多年,那些移民客仍無法忘懷家鄉,必須到特別的店家,去購買由台灣進口、而且特別昂貴的家鄉食材;但對我而言,來到加拿大的超市令人雀躍不已,各式各樣的起司、便宜的蘿蔓葉、令人眼花撩亂的香料、醃燻雞肉、培根與特別的醬汁,都讓我口水直流,讓朋友笑說我應該是適合流放在加拿大的女人。



而在台灣,最容易看到並購買到的義大利麵種,就數線狀的乾燥長麵條與鉛筆麵,偶爾會看到蝴蝶、星星或者螺旋狀的麵條,倒是沒有看過圓筒狀的麵條,基於好奇心使然,我在加拿大的超市看到一包可以塞入四個鉛筆麵條的「壓克力筆麵」(備註:因為鉛筆麵是長的像鉛筆而得名,而我覺得我看到的麵條,應該可以塞入一隻壓克力筆而隨意取之,哈),麵條的正確名稱是「Rigatoni」,應該是數比較大管的麵條,我查了一下字典,發現這是肋狀的通心粉,也是源自義大利,雖然不知道他跟一般麵條有何差異,也不知道正確的烹煮方式,總之這一包重達900G的麵條,一回台灣,就被好吃的我烹煮下肚了!







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我很喜歡煮飯,自從搬到有廚房的住所後,這兩年來幾乎經常開伙,連最忙的截稿日,一週也至少會有一天開伙;我無法形容烹飪的美好感受,我最愛將新鮮的食物切碎,準備食物的當下,削皮、洗滌、切碎,然後新鮮的香味撲鼻而來,還沒有任何調味料的純粹,是最醉人的香芬。





有時候覺得自己已經無聊的一種境界,但即使忙碌,烹煮完食物我還是喜歡把它擺的美美的,就連水果也要切好,放在美麗的餐盤中;我享受那種感覺,烹飪感覺,我很訝異為什麼我還沒膩,我熱愛烹調的感覺,遠勝過品嚐美食的感覺,我喜歡將食材一一準備好,就像我將我的idea寫成企劃書,把企劃書實踐成作品,對我來說,這些都不是工作,而是幸福。



從過去我就好奇,那些超市販賣的義大利麵醬、咖哩醬,調配好的汁塊,是怎麼來的,我想要甜一點、想要酸一點、想要豐富一點,是否都可以依照我的口味改變?因此這一段好奇,開啟了我想嘗試調製醬汁的想法,雖然經常烹煮食物,但我烹調的方式,都是自己想像的,我很少看食譜,我的料理都是自己無聊亂買、或是有時用冰箱的剩菜亂搭,偶爾會失序,偶爾會變出異常的美味,我喜歡這樣嘗試而未知的感覺,對我來說,依循別人的經驗、做別人會做的事,都不是我。



自從我開始自行調製Sauce,第一,當然每次調出來的味道都不一樣;第二,我開始購買香料,甚至到加拿大也買了加幣近100元(折台幣3000元)的香料,我的櫥櫃裡,只有一瓶只有吃水餃才會用到的醬油,而且我最近也不愛用醬油沾水餃了,而改用鰹魚露,沒有鹽也沒有味精,倒是有廿十來罐的香料,每一罐都只少有200~500CC的容量,足夠我煮三年的飯菜,然後是橄欖油與白醋,我曾經購買過一瓶高級葵花油,不過煮過一次我就把這瓶油送人了,朋友問我為什麼一定是橄欖油,我說,用橄欖油炒青菜,不加任何調味料的感覺很好吃,而且霹靂啪啦亂射的油與煙,真的比較少喔!不過純屬個人感覺啦!



當然,自從開始嘗試調製Sauce,也是肥胖的開始,因為我最愛煮義大利麵與咖哩,都是熱量超高的,同時食量也變大了,而我愛煮這些食物,是因為我最愛將切馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔快速的切成整齊的食材,甚至將整顆洋蔥切碎的時候,根本不會有任何感覺,我想我的眼睛大概已經習慣洋蔥的味道了吧!而我最常在去餐廳用餐時,觀察義大利餐廳使用的醬汁,而慢慢調製修改Sauce的食材,感覺也像是一種實驗與新奇的嘗試,老實說這些食材,都是我根據自己的口味加入的,也許跟正統的義大利麵醬不是很雷同,不過嘗試過的人都覺得味道卻很不錯!如果你也有調製Sauce的食譜,歡迎與我分享。












































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